第2章 改什么行
身体完全修养好后,江淼就要准备开始赚钱了。这几天到处走动,罐子里的铜板肉眼可见地少了许多,再不赚钱,恐怕他下个月的租金都付不起了,毕竟现在才十一月初二,还是月初呢。
他已经打听过了,这里一间屋子一个月就得两百文的租金,就这还是周围巷子里租子收的最少的一家。
和现代动辄几千的房租比起来,似乎很便宜,但是这古代经济不发达,大家赚的也不多。相比之下,其实也差不到哪里去。
没想到啊,到了古代居然还要为租房的事烦恼,愁得慌呀。
江淼一边想着,一边走到米缸旁看了看,他这两天喝的都是糙米粥,一天三顿下来,原本就不多的糙米立刻就见底了。
旁边的面粉袋子里倒是还有半袋子面,但这是做包子用的。穿越一次居然做回了老本行,早知道当初还改什么行?江淼一边吐槽,一边又麻利地给自己又煮了一碗粥,才打开面粉袋子,舀了几瓢面粉到盆子里。
加水前,江淼拿起灶头的一个碗,里面扣着一个面团,上面撒了一些干面粉。这是他前两天和好的一团面,把它放在温暖的地方自然发酵好,就可以得到老面引子。接下来把老面用温水化开,倒进面粉里,这样发出来的面又暄又软。在没有酵母粉的时候,这样发面比自然发面要快得多,也有一些老手艺的师傅做面点时就喜欢用老面。
加水进面粉揉好面团后,江淼拿东西给它盖上让它静静地发酵。他自己则带着钱袋出了门,准备去买些菜回来剁馅。
他提着篮子刚把门带好,这几日和他聊熟了的刘大娘就过来了。
“江小哥,出门呐?”
江淼笑着点头:“嗯,我去集上买点菜回来,这几天没出摊了,生意都要跑光了。”说来也巧,在房东的租户册子上,江淼发现自己竟和原主同名同姓,就连字都没改一个。大概他能穿越过来,也是因为这个特别的缘分吧?
“正好,那你帮我带块豆腐回来吧。我小孙子这两天总吵着要吃,可偏偏我又腾不开空去买。”说着,刘大娘就掏出了两文钱,刚好可以买一大块。
“成啊,”江淼接过钱,“那待会有小葱的话我也给您搭一根回来,用来拌豆腐好吃着呢。”
刘大娘笑得很开心:“小哥还挺会过日子,那麻烦你了。”
“嗨,说什么麻烦不麻烦的,都是住一个院子的,邻里邻乡的,顺手的事。”江淼毫不在意,他小时候也是在院子里长大的,天天跟在做妇女主任的奶奶屁股后头和那些老娘们小媳妇打交道,混的开着呢。
果然,这一番熨帖的话让刘大娘听了心里很高兴,在江淼给她带豆腐回来后,立刻给他送了两颗白菜让他煮汤喝。江淼笑着接过,转手又递了颗裹着芝麻的饴糖过去,说给她小孙子甜甜嘴。
刘大娘还有些不好意思,心说这江小哥真不错,是个会做人的。之前看着不太好相处,怕是因为还不熟悉。
江淼拿着白菜进了屋,转头便把自己的萝卜拿了出来到井边去洗。井边已经站着个老太太,佝偻着腰在打水。江淼放下盆,三两步走过去帮老太太把水提上来倒进桶里,然后又帮她提进厨房。
“江小哥,多谢了,这是买了菜回来?”
“嗯,白大娘,怎么今儿是你自己打水呀?白大嫂呢?”江淼又提了一桶水倒进自己的盆里,离开家乡后,他好久没用过井水了,要他说,这冬暖夏凉的井水不管吃用,都要比自来水好上许多。
“她啊,娘家弟媳妇生了,一大早就回去看了。”白大娘有些羡慕,那弟媳妇都生四个了,她家这些年才两个孙孙,还都上学堂去了。
“这是好事啊,怪不得呢,等会再有事您就招呼我一句,反正我也闲着。”江淼笑着说道,他这具身体和他现代时长得差不多,只是更小些,脸圆圆的,看上去还像个少年人,正是这些老太太最喜欢的模样。
“唉,好啊。”白老太太见他这样热情,也搬了个小凳过来,帮他一起洗萝卜。江淼要推,她还不高兴呢。
萝卜洗好后,江淼把它放在院子里用笸箩晾干,自己则端了个小钵出来,一样一样往里头放东西,然后又用小杵慢慢研磨。太阳暖烘烘地照在身上,真是让人舒坦,江淼磨着磨着,额头上竟然沁出点汗来。
“江小哥,你在磨什么呢?闻着怪香的。”刘大娘也把衣服拿出来缝补,她坐在对面,忽然闻到一股奇香,仔细一闻,才发现是从江淼那传来的。
“刘大娘,您这鼻子真灵。我磨的这东西,叫做十三香,里头放了好些东西,待会拌在包子馅里,保证喷香喷香的。”江淼说道,一边更加用力地研磨。这里头放了紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒等物,妥妥的十三香,一香不少。有些东西是粮店买的,有些是药店买的,还有两样是香料铺子买的,量虽不多,却花了他足足一百文钱。幸好一碗可以用很多次,要不然真得心疼死。
“十三香啊?”刘大娘一听来了兴趣,不过她也没仔细问,人家说了要放包子里头的,万一泄出去就不好了。“那待会你包子蒸好了,大娘可要买两个来尝尝了。”
“两个包子值当什么?待会做好了,我送几个给您尝尝,您帮我试试味道,看还有没有要改的地方。”
这是江淼早就想好的,俗话说远亲不如近邻,何况他这貌似没有亲人的人,自然更要和邻居打好关系了。原主不就是没有人发现才急病死的吗?他的要求也不高,哪天他病在屋子里出不了门时,能有个人记着他就行。
他这话说的中听极了,既让人占了便宜又不失面子,刘大娘听了立刻就说:“那待会你要做包子时喊大娘一声,我捏出来的包子个个一样,以前在村子里时,大家都爱喊我帮忙。”
“这敢情好啊,有大娘您帮忙,我就不愁了。”江淼笑得更开心了,这些大娘都是这样的,虽有些小毛病,但心肠着实热,也不会只想着占人便宜,关系打好的话,能帮衬许多呢。
中午江淼用白菜煮了汤,又把早上喝剩的粥倒了进去做成汤泡饭,很随意地解决了一顿。
吃完后,他把发的面掀开看了看,发现面团比原来已经大了两三倍了,一按一个窝,里头变成了蜂窝眼,可见这次的面发的很成功。
江淼揪下一小团面放进碗里盖上,这是明天要做包子的老面。
面发好后,就可以剁馅了。他把外头的萝卜收回来,发现上面的水汽已经晒干了,他便开始切萝卜片再改刀切成细丝。
这屋子里头晒不到太阳,没待一会,江淼就觉得有些冷。他端了两张条凳出去,把砧板摆在上面,底下放大盆装切好的丝。
刀切萝卜时不断发出“咚咚”的响声,江淼发现有一个小朋友忍不住探出头来看,没一会儿又被按了回去,不由会心一笑。这样的场景,他有多久没看过了,好像还是在小时候。
江淼的刀功不错,这些大萝卜没一会就全切好了,切出的丝看上去很细,而且根根都差不多。他放了点盐下去抓揉,很快这些萝卜就蔫了,盆子底下聚了一摊水。
他打来水把萝卜漂洗了一下,洗去里头的盐分,松散地堆放在盆里。要想包子好吃,调馅是个关键,因为这萝卜里还有残余的盐分,所以放盐时不能加多,以免馅变咸。放好盐后,再往里头倒些香油,十三香,葱姜末等提味,本来还应该放点白糖,可是江淼逛了一圈也没找到,只能作罢了。
不过他另外准备了一样东西,这东西只要放进去,包子的咸鲜味就能往上提一个档次。江淼拿出一个小布袋子,从里头抓出一把虾皮,洗净后放在砧板上剁得粉碎,再一起撒进去搅拌好。
拌好后的馅虽然还没熟,但是香味已经冒出来了。馅拌好就可以揉面了,他在砧板上撒上一些面粉,然后把发好的面拿出来。
刘大娘洗好手走过来一看,眼睛立刻亮了:“江小哥,你这面发得好呀,我往常也发过,可没见过这样的。”
江淼笑了笑,然后把做老面的事和她说了,并且告诉她最好放在比较暖的地方发酵,这样才能发出这样蓬松的面。
刘大娘如获至宝,老百姓弄点吃的不容易,一般能糊口就行,肚子都填不饱,还计较什么好不好吃?不过这不代表她们尝不出来。现在江淼把发面的诀窍告诉她,她高兴的同时又有点不好意思,怕泄露了别人的祖传秘方。
“没事,这也算不上什么,很多做面点生意的人都知道,平常谁要问起,你尽管告诉她们便是。”江淼毫不在意,大菜的方子也许他会犹豫一下,但这种小技巧他根本就不放在眼里。
刘大娘对他的好感又往上升了一个度,当下拉过凳子做好,就着江淼剁出的剂子开始包包子。
就像刘大娘自己说的那样,她包包子的手艺确实不错。包出的包子个大皮薄,个个都差不多大小,包子的褶齐整有序,就像在包子上开出的小花一样惹人喜爱。
包了差不多有一笼后,江淼盖上布二次醒发,这也是个小窍门,能让包子蒸出来更好吃些。过了一会儿,他进去烧火起锅添水,然后架上蒸笼。现在大概下午两三点左右,江淼中午吃得稀,早就饿的不行了。
他往锅底放了几根柴火让它们烧,洗了手又出来揉面。
“刘大娘,你们平时的柴火是上哪买的?”这要是乡下还能去打点柴火,但现在他在城里,眼看柴火不多了,还真有点犯愁。
刘大娘道:“每天一大早,往西城门那条路走,能碰见好些打柴卖的人,你谈好价钱后就能让他们给送来。”
“这倒也方便。”
“可不是嘛,就是费钱,你说往日在村里时,哪用花这个钱呀,就是我老婆子自己上山,一趟也能带一捆下来。”刘大娘一边包包子,一边小声絮叨,“这城里买柴火呀,柴草五文钱一大捆,木柴十文钱半担。要想省心的话,还是木柴更好些,不用看着火,放灶底下任烧就行了……”
请收藏本站:https://www.biquge777.com。笔趣阁手机版:https://m.biquge777.com
他已经打听过了,这里一间屋子一个月就得两百文的租金,就这还是周围巷子里租子收的最少的一家。
和现代动辄几千的房租比起来,似乎很便宜,但是这古代经济不发达,大家赚的也不多。相比之下,其实也差不到哪里去。
没想到啊,到了古代居然还要为租房的事烦恼,愁得慌呀。
江淼一边想着,一边走到米缸旁看了看,他这两天喝的都是糙米粥,一天三顿下来,原本就不多的糙米立刻就见底了。
旁边的面粉袋子里倒是还有半袋子面,但这是做包子用的。穿越一次居然做回了老本行,早知道当初还改什么行?江淼一边吐槽,一边又麻利地给自己又煮了一碗粥,才打开面粉袋子,舀了几瓢面粉到盆子里。
加水前,江淼拿起灶头的一个碗,里面扣着一个面团,上面撒了一些干面粉。这是他前两天和好的一团面,把它放在温暖的地方自然发酵好,就可以得到老面引子。接下来把老面用温水化开,倒进面粉里,这样发出来的面又暄又软。在没有酵母粉的时候,这样发面比自然发面要快得多,也有一些老手艺的师傅做面点时就喜欢用老面。
加水进面粉揉好面团后,江淼拿东西给它盖上让它静静地发酵。他自己则带着钱袋出了门,准备去买些菜回来剁馅。
他提着篮子刚把门带好,这几日和他聊熟了的刘大娘就过来了。
“江小哥,出门呐?”
江淼笑着点头:“嗯,我去集上买点菜回来,这几天没出摊了,生意都要跑光了。”说来也巧,在房东的租户册子上,江淼发现自己竟和原主同名同姓,就连字都没改一个。大概他能穿越过来,也是因为这个特别的缘分吧?
“正好,那你帮我带块豆腐回来吧。我小孙子这两天总吵着要吃,可偏偏我又腾不开空去买。”说着,刘大娘就掏出了两文钱,刚好可以买一大块。
“成啊,”江淼接过钱,“那待会有小葱的话我也给您搭一根回来,用来拌豆腐好吃着呢。”
刘大娘笑得很开心:“小哥还挺会过日子,那麻烦你了。”
“嗨,说什么麻烦不麻烦的,都是住一个院子的,邻里邻乡的,顺手的事。”江淼毫不在意,他小时候也是在院子里长大的,天天跟在做妇女主任的奶奶屁股后头和那些老娘们小媳妇打交道,混的开着呢。
果然,这一番熨帖的话让刘大娘听了心里很高兴,在江淼给她带豆腐回来后,立刻给他送了两颗白菜让他煮汤喝。江淼笑着接过,转手又递了颗裹着芝麻的饴糖过去,说给她小孙子甜甜嘴。
刘大娘还有些不好意思,心说这江小哥真不错,是个会做人的。之前看着不太好相处,怕是因为还不熟悉。
江淼拿着白菜进了屋,转头便把自己的萝卜拿了出来到井边去洗。井边已经站着个老太太,佝偻着腰在打水。江淼放下盆,三两步走过去帮老太太把水提上来倒进桶里,然后又帮她提进厨房。
“江小哥,多谢了,这是买了菜回来?”
“嗯,白大娘,怎么今儿是你自己打水呀?白大嫂呢?”江淼又提了一桶水倒进自己的盆里,离开家乡后,他好久没用过井水了,要他说,这冬暖夏凉的井水不管吃用,都要比自来水好上许多。
“她啊,娘家弟媳妇生了,一大早就回去看了。”白大娘有些羡慕,那弟媳妇都生四个了,她家这些年才两个孙孙,还都上学堂去了。
“这是好事啊,怪不得呢,等会再有事您就招呼我一句,反正我也闲着。”江淼笑着说道,他这具身体和他现代时长得差不多,只是更小些,脸圆圆的,看上去还像个少年人,正是这些老太太最喜欢的模样。
“唉,好啊。”白老太太见他这样热情,也搬了个小凳过来,帮他一起洗萝卜。江淼要推,她还不高兴呢。
萝卜洗好后,江淼把它放在院子里用笸箩晾干,自己则端了个小钵出来,一样一样往里头放东西,然后又用小杵慢慢研磨。太阳暖烘烘地照在身上,真是让人舒坦,江淼磨着磨着,额头上竟然沁出点汗来。
“江小哥,你在磨什么呢?闻着怪香的。”刘大娘也把衣服拿出来缝补,她坐在对面,忽然闻到一股奇香,仔细一闻,才发现是从江淼那传来的。
“刘大娘,您这鼻子真灵。我磨的这东西,叫做十三香,里头放了好些东西,待会拌在包子馅里,保证喷香喷香的。”江淼说道,一边更加用力地研磨。这里头放了紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒等物,妥妥的十三香,一香不少。有些东西是粮店买的,有些是药店买的,还有两样是香料铺子买的,量虽不多,却花了他足足一百文钱。幸好一碗可以用很多次,要不然真得心疼死。
“十三香啊?”刘大娘一听来了兴趣,不过她也没仔细问,人家说了要放包子里头的,万一泄出去就不好了。“那待会你包子蒸好了,大娘可要买两个来尝尝了。”
“两个包子值当什么?待会做好了,我送几个给您尝尝,您帮我试试味道,看还有没有要改的地方。”
这是江淼早就想好的,俗话说远亲不如近邻,何况他这貌似没有亲人的人,自然更要和邻居打好关系了。原主不就是没有人发现才急病死的吗?他的要求也不高,哪天他病在屋子里出不了门时,能有个人记着他就行。
他这话说的中听极了,既让人占了便宜又不失面子,刘大娘听了立刻就说:“那待会你要做包子时喊大娘一声,我捏出来的包子个个一样,以前在村子里时,大家都爱喊我帮忙。”
“这敢情好啊,有大娘您帮忙,我就不愁了。”江淼笑得更开心了,这些大娘都是这样的,虽有些小毛病,但心肠着实热,也不会只想着占人便宜,关系打好的话,能帮衬许多呢。
中午江淼用白菜煮了汤,又把早上喝剩的粥倒了进去做成汤泡饭,很随意地解决了一顿。
吃完后,他把发的面掀开看了看,发现面团比原来已经大了两三倍了,一按一个窝,里头变成了蜂窝眼,可见这次的面发的很成功。
江淼揪下一小团面放进碗里盖上,这是明天要做包子的老面。
面发好后,就可以剁馅了。他把外头的萝卜收回来,发现上面的水汽已经晒干了,他便开始切萝卜片再改刀切成细丝。
这屋子里头晒不到太阳,没待一会,江淼就觉得有些冷。他端了两张条凳出去,把砧板摆在上面,底下放大盆装切好的丝。
刀切萝卜时不断发出“咚咚”的响声,江淼发现有一个小朋友忍不住探出头来看,没一会儿又被按了回去,不由会心一笑。这样的场景,他有多久没看过了,好像还是在小时候。
江淼的刀功不错,这些大萝卜没一会就全切好了,切出的丝看上去很细,而且根根都差不多。他放了点盐下去抓揉,很快这些萝卜就蔫了,盆子底下聚了一摊水。
他打来水把萝卜漂洗了一下,洗去里头的盐分,松散地堆放在盆里。要想包子好吃,调馅是个关键,因为这萝卜里还有残余的盐分,所以放盐时不能加多,以免馅变咸。放好盐后,再往里头倒些香油,十三香,葱姜末等提味,本来还应该放点白糖,可是江淼逛了一圈也没找到,只能作罢了。
不过他另外准备了一样东西,这东西只要放进去,包子的咸鲜味就能往上提一个档次。江淼拿出一个小布袋子,从里头抓出一把虾皮,洗净后放在砧板上剁得粉碎,再一起撒进去搅拌好。
拌好后的馅虽然还没熟,但是香味已经冒出来了。馅拌好就可以揉面了,他在砧板上撒上一些面粉,然后把发好的面拿出来。
刘大娘洗好手走过来一看,眼睛立刻亮了:“江小哥,你这面发得好呀,我往常也发过,可没见过这样的。”
江淼笑了笑,然后把做老面的事和她说了,并且告诉她最好放在比较暖的地方发酵,这样才能发出这样蓬松的面。
刘大娘如获至宝,老百姓弄点吃的不容易,一般能糊口就行,肚子都填不饱,还计较什么好不好吃?不过这不代表她们尝不出来。现在江淼把发面的诀窍告诉她,她高兴的同时又有点不好意思,怕泄露了别人的祖传秘方。
“没事,这也算不上什么,很多做面点生意的人都知道,平常谁要问起,你尽管告诉她们便是。”江淼毫不在意,大菜的方子也许他会犹豫一下,但这种小技巧他根本就不放在眼里。
刘大娘对他的好感又往上升了一个度,当下拉过凳子做好,就着江淼剁出的剂子开始包包子。
就像刘大娘自己说的那样,她包包子的手艺确实不错。包出的包子个大皮薄,个个都差不多大小,包子的褶齐整有序,就像在包子上开出的小花一样惹人喜爱。
包了差不多有一笼后,江淼盖上布二次醒发,这也是个小窍门,能让包子蒸出来更好吃些。过了一会儿,他进去烧火起锅添水,然后架上蒸笼。现在大概下午两三点左右,江淼中午吃得稀,早就饿的不行了。
他往锅底放了几根柴火让它们烧,洗了手又出来揉面。
“刘大娘,你们平时的柴火是上哪买的?”这要是乡下还能去打点柴火,但现在他在城里,眼看柴火不多了,还真有点犯愁。
刘大娘道:“每天一大早,往西城门那条路走,能碰见好些打柴卖的人,你谈好价钱后就能让他们给送来。”
“这倒也方便。”
“可不是嘛,就是费钱,你说往日在村里时,哪用花这个钱呀,就是我老婆子自己上山,一趟也能带一捆下来。”刘大娘一边包包子,一边小声絮叨,“这城里买柴火呀,柴草五文钱一大捆,木柴十文钱半担。要想省心的话,还是木柴更好些,不用看着火,放灶底下任烧就行了……”
请收藏本站:https://www.biquge777.com。笔趣阁手机版:https://m.biquge777.com